Pierniki (sablé pour Noël)

                                                             

Et voilà les petits sablés que les enfants ont fait pour les maîtresses.

Les pierniki biscuit aux épices pour Noël en Pologne!

Ingrédients:

500g de farine
200g de miel
50g de sucre glace
100g de beurre
1 oeuf
2c a café de levure
Mélange d'épices pour pain d'épices
1c a soupe de cacao

Réchauffer le miel dans une casserole pour qu'il soit chaud mais pas brûlant.
Ajouter y les autres ingrédients.
Façonner la pâte qui doit être bien élastique et plutôt ferme, et étaler la avec un rouleau a pâtisserie.
La pâte sera un peu collante il faudra donc toujours surveiller de mettre un peu de farine sur votre plan de travail.
L'épaisseur de la pâte doit être a peu près de 3-4mm, mais vous pouvez la faire plus épaisse ou plus fine.
Déposer vos gâteaux sur le papier cuisson et faites les cuire pendant 8-10min dans un four préchauffer a 180 degrés.
Quand il sont froids vous n'avez qu'à les décorer a votre façon.
Pour faire des sapins, il suffit de superposer les étoiles de la plus petite a la plus grande en les collant avec du glaçage ou de la colle alimentaire.

Mini bun's fois gras

                                                            

Encore une petite idée apéro avec les fêtes qui approchent!!

Ingrédients pour une quinzaine de bun's:
1 bloc de fois gras
3 oignon
1 c a soupe de miel
Sel, poivre
1 c a cafe de vinaigres framboise
1 c a soupe d'huile
Pour les bun's:
400 g de farine
1 oeuf battu
210 ml de lait tiède
1 sachet de levure déshydratée de boulanger
1,5 c a cafe de sel
60 gr de beurre mou en morceaux
1 jaune d'oeuf

Préparez la pâte à bun's:
Mélangez la farine, la levure et le sel dans le bol de votre robot.
Pétrissez et ajoutez petit à petit le lait tiède et l'oeuf battu.
Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et légèrement élastique.
N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Découpez la pâte a bun's en petit pâtons que vous allez rouler en forme de boule.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, badigeonner les avec un jaune d’oeuf.
Enfournez pour a peu près 25 min

Dans une casserole, faites revenir les oignons éminces dans l'huile d'olive.
Ajouter le miel, le vinaigre.
Laisser réduire.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.
Couper les bun's en deux, étaler un peu de compotée d'oignon tiède et couvrir d'une petite tranche de fois gras.
Fermer le bun's.

Tapenade de cœurs d'artichauts, basilic et olives vertes

                                                          

Et pour continuer dans les petits apéro peut être des idées pour Noël!!

Ingrédients:
6 cœurs d'artichaut
200g d'olives vertes dénoyautées
1 gousse d'ail
3 brins de basilic
2 cuillère a soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Égoutter les olives vertes.
Hacher les au mixeur avec les cœurs d'artichaut, le basilic lavé et effeuillé et l'ail.
Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer, puis mixer encore, jusqu'à obtenir une purée homogène.
Server cette tapenade fraîche avec des gressins ou du pain grillé.

Thème wolverine

Voilà le gâteau d'anniversaire de mon fils thème Wolverine

                                                       

Toast à la crème de saumon

                                                         

Ingrédients:
Quelque blinis( ou autre)
200g de saumon fumé
100g de st môret
1 bonne cuillère de creme fraîche
1 citron
Huile d'olive
Sel, poivre
Piment doux

Découper le saumon fumé.
Mettre dans le bol du mixeur, le saumon fumé, le fromage frais et la creme fraîche, ajouter quelque gouttes de citron et mixer le tout.
Saler et poivrer.
Placer 30min au frais.
Remplir une poche a douille cannelés avec la crémé de saumon et pocher un peu de crème sur les blinis.
Parsemer de piment doux.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Aubergine farcie et gratinée à la bolognaise

                                                             

                                               

Ingrédients pour 4 personnes:
4 aubergines
250g de petit pois
200g de mozzarella
80g de fromage râpé
2 c a soupe d'huile d'olive
Pour la sauce bolognaise:
500g de viande hachée
250g de poitrine fumé
2 gousse d'ail
1 oignon
1 bouquet garni
700ml de coulis de tomate
250g de tomate en boîte
100g de parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparer la sauce bolognaise:
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter la poitrine fumé, l'oignon et l'ail.
Faites cuire en remuant pendant 5/8 min.
Ajouter la viande hachée et faites cuire encore 5/8 min.
Remuer bien.
Ajouter les coulis de tomate et tomate en boîte, le bouquet garni.
Mélanger bien et mettre sur feu doux.
Faire mijoter pendant au moins 1h en remuant de temps en temps.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Préchauffer le four a 180 degrés.
Rincer et découper les aubergines dans la longueur,
Avec une cuillère creuser les en laissant une bordure de 1cm.
Réserver la chair prélevée et découper la en cubes.
Dans un grand bol, mélanger la bolognaise, les cubes d'aubergines, les petits pois et la mozzarella.
Avec une cuillère, placer la farce dans les demi aubergines.
Disposer les sur un plat a gratin parsemer de fromage et arroser avec l'huile.
Enfourner pour 50/55mî.
Parsemer d'origan avant de servir.

Cupcake Oréos

                                                              

Ingrédients pour environ 10 cupcakes:
60g de beurre mou
50g de sucre
1 œuf
40g de farine
1 pincée de levure chimique
6cl de lait
75g d'Oréos
20g de cacao non sucré
3 gouttes de vanille liquide
Pour le topping:
1 pot de mascarpone
60g de sucre glace
70g de beurre mou
60g d'Oréos

Commencez par préparer le glaçage en fouettant le beurre et le sucre glace.
Ajoutez le mascarpone, les Oréos mixer, bien mélangez.
Réservez au frais.

Préchauffez le four a 180 degrés.
Chemisez le moule a muffin avec des caissettes en papier.
Dans un grand saladier avec un fouet détendre le beurre pour le rendre bien souple.
Ajoutez le sucre petit a petit et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissout.
Incorporez l'œuf, en continuant de travailler la pâte au fouet.
Ajoutez la moitié de la farine tamisé et la moitié du lait, la vanille, la levure.
Mélangez jusqu'à ce que tout les ingrédients soient incorporez puis ajoutez le reste de farine, les Oréos en poudre, le cacao, puis le lait restant au fur et a mesure.
Veillez a ne pas travailler la pâte excessivement:il faut obtenir une pâte légère et mousseuse.
Remplir les caisettes a cupcakes de pâte jusqu'au 3/4.
Enfournez pour 20 min.
Attendre 10 min avant de retirer les cupcake du moule.
Les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
Décorez les cupcakes a l'aide d'une poche avec une douille cannelée avec le topping aux Orèos.

Croquant aux chocolat

                                                 

Ingrédients:
Pour la crème anglaise de base:
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre semoule
15 cl de lait
15 cl de crème liquide entière

Pour le crémeux au chocolat noir:
22,5 cl de la crème anglaise de base
85 g de chocolat noir

Pour le biscuit aux amandes croquantes façon brownie:
50 g de beurre pommade
45 g d'amandes effilées
60 g de cassonade
1 oeuf entier
25 g de chocolat noir
25 g de farine

Pour la crème au praliné:
3 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
16,5 cl de lait
12 g de Maïzena
90 g de chocolat
12 cl de crème liquide entière

La veille :
Les feuilles de chocolat:
Tempérer le chocolat au micro-ondes en le faisant chauffer 1 minute à 500W maximum.
Arrêter et mélanger à l'aide d'une maryse puis remettre à chauffer 30 secondes. Mélanger à nouveau.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
L' étaler très finement sur des feuilles de Rhodoïd et lorsqu'il est bien froid couper des rectangles 18 x 13 centimètres.
Réserver à température ambiante.

La crème anglaise:
Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, faire blanchir les oeufs et le sucre.
Verser le mélange lait-crème en filet puis remettre sur le feu.
Cuire à feu très doux (sans jamais aller jusqu'à l'ébullition) en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Dans 22, 5 cl de crème encore chaude, incorporer le chocolat noir, remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu, mettre en poche à douille munie d'une douille lisse et réserver au froid.

Le jour J:
La crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Verser le lait bouillant en filet sur les mélange oeufs-sucre-Maïzena et remettre sur le feu.
Cuire à feu assez doux en remuant sans cesse jusqu'à le mélange épaississe.
Incorporer le chocolat praliné et remuer jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène. Verser dans un récipient froid et laisser refroidir.
Lorsque la crème pralinée est froide, monter la crème liquide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à celle au pralinée.
Mettre en poche à douille et réserver au froid.

Le brownie:
Dans un saladier, incorporer l'oeuf et le sucre rapidement, juste pour faire fondre les cristaux de sucre et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au beurre pommade jusqu'à ce que la masse soit lisse et homogène.
Ajouter petit à petit le mélange oeuf-cassonade puis la farine tamisée et les amandes effilées.

Verser la pâte dans un cadre un peu plus grand que les plaques en chocolat et cuire environ 15 minutes
Réserver.

Montage:
Déposer une feuille de chocolat tempéré sur le brownie froid.
À l'aide de la poche à douille dresser des "boudins" de crémeux au chocolat côte à côte dans la largeur du brownie.
Avec l'autre poche à douille, dresser des demi-sphères de crème pralinée sur le crémeux avant de piquer des éclats irréguliers de feuille au chocolat entre les sphères.
Réserver au froid et sortir 5 minutes avant la dégustation.

Brioche au sucre casson

                                                            

Voilà la recette de la brioche au sucre casson déniché sur le blog chez requia, cuisine et confidences..

Ingrédients:

425g de farine
75g de beurre en dés
275ml de liquide(3 œufs battus+du lait)
60g de sucre
1c a cafe de sel
1 sachet de sucre vanillé
17g de levure fraîche
Du sucre casson
1 oeuf pour la dorure

Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf le beurre et faire tourner le robot.
Une fois la pâton formé, ajouter le beurre et continuer a pétrir pendant 5 à 8min.
Laisser reposer 30 min.
Au bout de 30min, rabattre la pâte puis la découper en morceaux et former des boules.
Disposer ces boules les unes a côtés des autres puis laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 30 à 40 minutes.
Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four a 180 degrés, dorer le dessus de la brioche a l'œuf puis repartir le sucre casson sur le dessus.
Enfourner pour 45min.

                                                           

Gratin de gnocchis aux 4 fromages

                                                       

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de gnocchis
60cl de sauce béchamel maison
Sel, poivre
Pour la sauce 4 fromages:
150g de gruyère
100g de st nectaire
100g de mascarpone
50g de parmesan

Versez la sauce béchamel dans une casserole, ajoutez tous les fromages et chauffez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que les fromages fondent.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent a la surface.
Égouttez les.
Transvasez les dans un plat a gratin et versez y la sauce aux fromages.
Mélangez.
Faites gratiner 10 min au four.
Parsemez de thym et servez.