Butter chicken

                                                         

Pour hier soir j'ai voulu tester ce plat indien qui me fait de l'œil depuis un petit moment.

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de blancs de poulet

1 yaourt velouté

1 citron vert

2 boites de tomates en dés

20cl de crème légère

10 gr de beurre

1 gros oignon

3 gousses d’ail

3 cm de gingembre

1 c. à soupe d’amandes en poudre

1 c. à soupe de ketchup

quelques brins de coriandre

2c à soupe de  garam massal

2c à soupe de coriandre  en poudre

2c à soupe de paprika

2c à soupe piment rouge

huile d'olive 

Sel, poivre 

Commencer par préparer la marinade de poulet:

Couper des cubes de poulet de 2cm et mélanger avec le yaourt, la poudre d’amande, 2 gousses d’ail pressée, 2 cm de gingembre râpé, le jus de citron, 1c à soupe de paprika, 1 c. à soupe de garam masala, 1 cuillère à soupe de piment rouge, 1 filet d’huile d'olive et 1 pincée de sel et poivre.

Réserver pour 2 heures au frais.

Préparer la sauce:

Faire fondre dans 1 c. à soupe d’huile, l'oignons émincés ainsi que la gousse d'ail haché et un peu de gingembre. Ajouter le ketchup, 1 c. à soupe de coriandre en poudre et 1 petit verre d’eau et laisser évaporer.

Ajouter les boites de tomates pelées et laisser mijoter à petits frémissements, puis au bout de 10 minutes, mixer la sauce afin qu’elle soit bien lisse et épaisse.

Incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes.

Pendant ce temps, griller à sec dans une grande poêle antiadhésive,les morceaux de poulet avec la marinade.

Une fois dorés de tous les côtés, les ajouter à la sauce crémeuse.

Laisser les morceaux de poulet grillés se napper de la sauce quelques minutes encore.

Servir avec du riz parsemer de coriandre.

Alouettes sans tête façon mama Italia

                                                             

Pour aujourd'hui voici une jolie recette des alouettes sans têtes comme ma grand mère italienne nous les faisaient quand nous étions petits.

J'appellerai ça alouettes sans tête façon mama italia!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 bifteck

Une poignée de pignon

Une poignée de raisin sec

Une poignée de fromage rouge coupé en dés(mimolette vieilli)

Une poignée de persil hachée mélanger a 1 ail hachée

2l de coulis de tomate

1 oignon haché

Sel,poivre

Basilic

Huile d'olive

Commencer par aplatir vos bifteck avec un rouleau a pâtisserie en tapant dessus.

Sur chaque face du bifteck mettre un peu du mélange persil/ail, de pignon, de raisin sec et de fromage rouge.

Saler et poivrer.

Refermer vos alouettes avec du fil de cuisson en serrant bien.

Dans une grosse cocotte avec de l'huile lesieur faites revenir vos alouettes 5 min de façon a ce que tout les côtés soient dorée.

Puis réserver.

Dans la même cocotte ajouter un bon verre d'huile faites revenir votre oignon haché, une fois bien doré ajouter votre coulis de tomates.

Saler, poivrer puis mettre un peu de basilic persil.

Laisser mijoter 25 minutes puis rajouter vos alouettes et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.

Servez avec les pâtes de votre choix!

Baklavas

                                                 

Je reviens pour cette nouvelle année avec une bombe calorique!!

Voici une délicieuse recette de baklavas!

Ingrédients:

Préparation au noix:

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre 

2 cuillères à café de cannelle moulue

3/4 de cuillère à café de 4 épices 

1/4 de cuillère à café de muscade moulue

340g d'amandes

310 grammes de noix

280 grammes de pistaches

225 grammes de sucre

300g de beurre fondu 

Pour le sirop de miel:

300 ml de miel

300 ml d'eau

280g sucre

2 bâtons de cannelle

3 rubans de zeste de citron

1 paquet de feuilles filo

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre les différentes noix, le sucre et les épices dans le bol du robot culinaire et broyer jusqu'à ce que les noix soient finement coupées. 

Badigeonner le fond du moule de beurre fondu et y déposer une première feuille de pâte filo.

La badigeonner de beurre et ajouter une autre feuille par dessus. Procéder ainsi jusqu'à obtenir une couche de 6 feuilles.

Étendre le tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte filo.

Former un autre étage de 4 feuilles de pâte, toujours en badigeonnant de beurre entre chaque feuille.

Étendre le tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte phyllo. 

Créer un autre étage de 4 feuilles de pâte.

Étendre le dernier tiers du mélange de noix et d'épices sur la pâte filo.

Terminer avec un étage de 6 feuilles de pâte.

Rentrer les extrémités de pâte tout autour du baklava vers l'intérieur. 

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le baklava en portions individuelles carrées.

Badigeonner généreusement de beurre fondu. 

Enfourner pour 30 minutes, puis retirer du four et couper à nouveau le baklava sur les mêmes lignes de coupe que précédemment, en prenant soin de passer complètement au travers pour bien séparer les morceaux.

Enfourner pour encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Préparer le sirop pendant la cuisson du baklava.

Sirop de miel 

Mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole et remuer pour faire dissoudre le sucre.

Amener à ébullition sur feu moyen-vif et laisser bouillir 10 minutes en remuant de temps en temps. 

Retirer ensuite du feu, enlever les bâtons de cannelle et les zestes de citron et réserver en attendant que le baklava soit prêt. 

À la sortie du four, verser le sirop encore tiède sur toute la surface du baklava.

Laisser refroidir complètement, puis couvrir et laisser reposer à température ambiante toute une nuit.

                                                               

Gaufres

                                                               

Voici la recette des gaufres de hier après midi!!

Ingrédients pour une dizaine de gaufres:

3 œufs

250g de farine

40g de sucre glace

2 pincée de sel

50g de beurre

25cl de lait

4g de levure chimique

Séparez les blancs et jaunes des œufs, réservez.

Mélangez la farine avec le sucre glace et la pincée de sel dans un saladier et creusez une fontaine assez profonde.

Versez le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et le lait dans la fontaine.

Agitez avec un fouet du centre vers l'extérieur de sorte que la farine tombe et se mélange au fur et à mesure.

Lorsque la pâte atteint une bonne consistance et ne présente plus de grumeaux, laissez la reposer 10min.

Placez les blancs d'oeufs dans un saladier, ajoutez le reste de sel et battez les en neige très ferme.

Ajoutez les blancs en neige au premier mélange a l'aide d'une maryse .

Cuisez la pâte dans l'heure qui suit.

Faites chauffez le gaufrier et beurrez le.

Versez 1 bonne louche de pâte et fermez aussitôt.

Faire cuire 3/4 min selon la couleur désirez.

Servez les gaufres bien chaude saupoudrez de sucre glace.

Ou Nutella pour les plus gourmand!!

Bon goûter!!!!