dimanche 28 février 2016

Croque choco

                                                     
C'est les vacances, il pleut alors pour se réconforter voici un bon goûter pour les loulous!!!
Un croque au Choco.
Ingrédients pour 2 personnes:
4 tranches de pain de mie sans croûte 
150g de chocolat noir
1 oeuf
10cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de brick
40g de beurre

Trempez les tranches de pain de mie dans l'œuf battu et dans le lait ou vous y aurai ajouter le sucre vanillé.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les tranches de pain de mie comme du pain perdu.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Placez les tranches de pain de mie sur une assiette et étalez le chocolat sur deux d'entre elles.
Recouvrez ces tranches chocolatés avec les deux autres.
Roulez ces croques au chocolat dans les feuilles de brick.
Enfournez a 180 degrés pendant 10min.
Tranchez les croques en deux dans les diagonales.
Servez et dégustez accompagné de samossas au chocolat!!

mardi 16 février 2016

Laska aux crevettes

                                                         
Aujourd'hui je vous propose un laksa aux crevettes,  c'est une sorte de soupe épicé avec des nouilles qui vient de la cuisine paranakan.
C'est un mélange de chinois et malais.
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de crevette crues
200g de nouilles de riz
30cl de lait de coco
2 cébettes
1 citron vert
15g de gingembre frais
1 gousse d'ail
2 tiges de citronnelle
4 brins de coriandre
2c à soupe d'huile d'arachide
1c à soupe d'huile de sésame
1c à café de curcuma
Piment en poudre
Sel, poivre

Décortiquer les crevettes,les réserver au frais.
Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, les égoutter, les rafraîchir et les arroser d'huile de sésame, réserver.
Nettoyer et émincer les cébettes.
Râper le zeste du citron vert.
Peler et hacher le gingembre et l'ail, émincer la citronnelle.
Faites revenir 5min ces 3 ingrédients dans l'huile d'arachide.
Verser 50cl d'eau et le lait de coco.
Assaisonner avec le curcuma, 1 pincée de sel, poivre et de piment.
Laisser frémir 15min à feu doux.
Ajouter les crevettes, cuire 2min, puis ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 2 à 3min.
Servir dans des assiettes parsemer de cébettes, de zeste de citron et de feuilles de coriandre.
Déguster chaud.

lundi 8 février 2016

Couronne briochée et son camembert au four

                                                       
Envie d'essayer pour l'apéro de hier soir une couronne briochée et son camembert au four que j'ai vu circuler sur le net!
Ce fut une tuerie!!

Ingrédients:
 4 gros œufs
2cl de lait
350g de farine
15g de levure fraîche
30g de sucre en poudre
4g de sel
Un peu de mélange herbe de Provence/thym
200g de beurre coupé en cubes et ramolli
1 oeuf battu
1 Camembert de 250g dans sa boite en bois

Préparation de la pâte à brioche.
Diluer la levure fraîche dans le lait tiédi.
Réserver.
Mettre dans le bol du robot la farine, le sucre, le sel et les herbes de Provence/thym.
Verser les œufs préalablement battus dans la farine,ajouter le levain, puis bien mélanger pour obtenir une pâte molle et humide. Ajouter le beurre, puis pétrir durant 10 mn.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser dans un endroit tiède.
 Couvrir une plaque de papier cuisson et placer le carton vide du camembert au centre.
Poser la pâte sur une surface bien farinée et former des petites boules égales.     
Repartir les boules autour du carton et en les espaçant un peu et laisser lever une vingtaine de minute.
Préchauffer le four à 190°C. Retirer le camembert de son enveloppe en plastique.
Avec un petit couteau, faire une incision dans le rebord supérieur et enlever la couche supérieure de la croûte.
Parsemer d'herbes de Provence  et le placer dans le carton au centre de la couronne, le côté coupé vers le haut. Badigeonner les brioches avec l'oeuf battu.
Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à une coloration dorée.

Et régalez vous.
   
                                                 

dimanche 7 février 2016

Duo de choux citron clémentine

                                                       

Une petite recette toute douce pour ce soir!

Ingrédients pour la pâte a choux( environ une douzaine):
15cl d'eau
15cl de lait
130g de beurre
4g de sucre
4g de sel
170g de farine
5/6 oeuf suivant la grosseur

Le craquelin 4 épices:
40 g de beurre mou
50 g de cassonade
50g de farine
2c à café de 4 épices
1c à café de cannelle en poudre

Pour le crémeux au citron:
8 citrons + zestes
8 œufs entiers
320g  de sucre en poudre
80g  de beurre
4c à soupe de maïzena

Pour la mousse clémentine:
10 clémentines+2 oranges et les zestes
8 œufs entiers
320g de sucre en poudre
80g  de beurre
4c à soupe de maïzena
4 blanc d'oeuf
5 clémentines pour la déco
Et un peu de zeste de citron et clémentine 

Pour le crémeux au citron:
Commencer par presser les citrons.
Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les œufs entiers et la maïzena.
Cuire à feu doux en mélangeant au fouet.
Il ne faut pas atteindre l'ébullition.
La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse.
Attention à ne pas faire des œufs brouillés, pour cela il faut réguler le feu.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.
Réserver au frais.

Pour la mousse aux clémentine:
Presser les clémentines et les oranges.
Réunir dans une casserole, les zestes, le jus d'agrumes, le sucre en poudre et les œufs entiers et la maïzena.
Cuire à feu doux en mélangeant au fouet.
Il ne faut pas atteindre l'ébullition.
La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse.
Attention à ne pas faire des œufs brouillés, pour cela il faut réguler le feu.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.
Réserver au congélateur pour que le crémeux deviennent froid.
Une fois la préparation refroidit monter vos œufs en neige et l'incorporer au crémeux clémentine en mélangeant doucement afin de ne pas casser les blancs.

Commencer par le craquelin:
Pétrir dans un bol le beurre, la cassonade et la farine, les 4 épices et la cannelle.
Etaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé aussi fin que possible.
Mettre la plaque obtenue au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

Pour la préparation des choux:
Préchauffez votre four a 200 degrés.
Mélangez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et faites bouillir.
Hors du feu ajoutez la farine en une seule fois.
Remuez vivement avec une spatule et remettez la casserole sur feu vif.
Continuez a remuer pendant 1 min afin de dessécher la pâte.
Dés qu'elle se détache des bords de la casserole pour former une boule, transvasez la dans un saladier.
Attendez 5 minutes que la pâte refroidissent.
Lorsqu'elle est tiède déposez le premier oeuf.
Remuez et lorsqu'il est bien incorporé vous pouvez ajouter tous les œufs un a un.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez les choux a l'aide d'une poche a douille.
Découper des disques de craquelin et les déposer sur les choux en appuyant un peu.
Faire cuire 20 à 25 min.

Une fois vos choux refroidit prendre une partie de vos choux et les remplir avec le crémeux au citron.
Prendre les restes de choux, éplucher les clémentines et couper les quartiers en petit morceaux.
Repartir quelques morceaux sur le fond des choux et les garnir de mousse a la clémentine.
Disposer dans chaque assiette un choux différent et parsemer de zeste d'agrumes.