Granite fraise

On continue avec des jus bien frais pour les beaux jours qui arrivent.

Ingrédients pour 3 verres:

200g de fraises équeutées

40g d'eau

90g de sucre glace

400g de glaçon

Équeuter les fraises et les mettre dans le bol ainsi que l'eau et le sucre glace.

Mixer 15s/vit10.

Ajouter les glaçons et mixer 20s/vit6.

Servez aussitôt dans des verres accompagnés de paille.

Cocktail multivitaminé

Avec les beaux jours qui arrivent rien de tel qu'un bon cocktail au soleil.

Ingrédients:

2 mandarine

1 kiwi

1 pomme golden

30g de sirop de sucre de canne

20 glaçons

Peler les mandarines et les couper en quatre.

Peler le kiwi et la pomme et les coupez en morceaux.

Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 2min/vit10.

Filtrer si besoin et servir bien frais.

Barquette

Ingrédients pour une vingtaine de barquette:

4 œufs

100g de sucre

100g de farine 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les jaunes des blancs( réservez les jaunes), insérez le fouet dans le bol, mettre les blancs d'oeufs avec le sel puis programmer 3min/vit 4.

A la sonnerie ôtez le fouet et réserver les blancs dans un saladier.

Mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol et mixer 30s/vit4.

Ajoutez la farine et mixer 10s/vit4.

Incorporez les blancs et mixer 20s/vit4.

Et remettre 20s/vit3 sens inverse.

Mettre une cuillère à soupe de pate dans les moules barquette.

Cuire 10min.

A la sortie du four faire un creux au milieu des barquettes à l'aide d'une cuillère à café.

Et remplissez de la garniture de votre choix.

Tartare avocat saumon mangue

       
                                                         

Avec l'été qui arrive rien de tel qu'une petite entrée pleine de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 avocat

1 mangue 

1 citron vert

Huile d'olive

Piment doux

Sel

Pignon 

Pour le tartare de saumon:

200g de saumon frais cru

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de teriyaky

3 cébettes

Sel, poivre

Le jus d'un demi citron vert

3 pincée de gingembre 

Ciboulette

Basilic

Citronnelle

Le tartare de saumon:

Bien nettoyer le saumon et vérifier l'absence d'arrête.

Le coupe en tranche fine puis en petit morceaux.

Le mettre dans un bol, ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaky.

Ajouter le jus de citron, le gingembre, saler et poivrer.

Hacher finement les cébettes et les ajouter.

Ciseler la ciboulette et les feuilles de basilic.

En mettre l'équivalent de deux cuillère à soupe.

Une petit peu de citronnelle.

Bien mélanger le tout et mettre au frais au moins deux heures.

Assaisonner la mangue d'une pincée de sel et de 2 pincée de piment doux.

Mélanger l'avocat coupés en dés avec 2 cuil à café de jus de citron, sel et poivre.

Réservez le tout jusqu'au moment de dresser.

Pour le dressage:

Monter 4 millefeuilles avec un cercle en superposant la mangue, le saumon  et l'avocat.

Assaisonner d'un filet d'huile, d'un filet de jus de citron et quelque pignon.

Bundt cake de Pâques

                                                           

Avec beaucoup beaucoup de retard voici  mon bundt cake au chocolat de pâques.

Ingrédients pour 6/8 personnes:

60g de poudre d'amande

150g de farine

1/2c à café de levure chimique

1/2c à café de bicarbonate de soude

20cl de crème fraîche

2 œufs

100g de chocolat à 70% de cacao

150g de beurre

120g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Glaçage au chocolat:

50g de beurre

100g de chocolat noir

Préchauffer le four a 160 degrés.

Beurrer généreusement un moule à savarin.

Mélanger la poudre d'amande, la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Battre la crème avec les œufs.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Fouetter le beurre, la cassonade et le sucre vanillé pendant 8 min jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Incorporer le mélange aux œufs, puis la préparation aux amandes et enfin le chocolat fondu.

Mélanger sans trop travailler.

Faites cuire au four 35min.

Laisser refroidir 10min avant de démouler.

Préparation du glaçage:

Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu très doux.

Enlever toute la mousse en dessus formé avec une petite cuillère.

Faire fondre le chocolat au bain marie en ne le chauffent pas trop( juste tiède)

Ajouter le beurre tiède au chocolat fondu.

Laisser un peu refroidir puis verser sur la gâteau.

Décorer avec quelques œufs en chocolat.

Thème la reine des neiges

                                                             

                                                  

Et voilà mon gâteau du week end!! 

La reine des neiges qui fait le bonheur des petites filles!!

Joyeux anniversaire Lana...

                                                     

Entremet citron insert framboise

Avec un peu de retard toujours du retard d'ailleurs!

Voici mon entremet de pâques!!

                                                                                   

Ingrédients:
Pour le palet breton:

3 œufs

130g de sucre semoule

150g de beurre mou

200g de farine

Une pincée de sel

Un sachet de levure chimique

Crémeux a la framboise:

160g  de framboise

2 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatines

1 oeuf

45g de sucre

55g de beurre

Pour la mousse au citron:

40cl de crème liquide

3 citron

150g de sucre

4 feuilles de gélatine 

Commencer par le palet breton:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs au frais pour une autre recette.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter le beurre mou.

Bien mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange bien crémeux.

Incorporer la farine avec la levure et le sel et incorporer au mélange.

On obtient une pâte collante, il faut la placer 2h au frais.

Étaler ensuite la pâte entre 2 papier cuisson(5cm d'épaisseur) et découper avec un cercle pâtisserie de 22cm.

Une fois la pâte découpée, il faut la laisser dans le cercle, et la mettre à cuire sans retirer le cercle dans un four préchauffé a 180 degrés pendant 15/20min.

Une fois le fond de tarte bien dorés,le sortir du four et laisser refroidir complètement avant de retirer
le cercle.

Pour le crémeux a la framboise:

Commencer par écraser le jus des framboise à l'aide d'un chinois.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mélanger au fouet la purée de framboise obtenue, les jaunes d'oeuf, l'œuf entier et le sucre.

Porter le tout à ébullition.

Retirer du feu puis ajouter la gélatine bien égouttée.

Mélanger.

Lorsque le mélange est à la température de 35 degrés, ajouter le beurre et émulsionner avec un mixeur  plongeant.

Poser un cercle de 16cm sur le palet breton.

Verser le crémeux framboise sur le palet breton et laisser prendre au moins 1h30 au frais.

Mousse au citron:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Presser les citrons.

Faire chauffer le jus de citron avec le sucre et y dissoudre la gélatine, laisser refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly, puis y incorporé le mélange citron, mélanger délicatement.

Disposer le tout sur le crémeux au framboise en ayant prit soin de retirer le cercle de 16cm.

Remettre au frais au moins de 2h.

Retirer le cercle, puis décorer avec quelques pop corn et framboise fraîche.