Tarte au mojito

                                                             

Pour me faire pardonner de mon retard je reviens avec une petite tuerie!

C'est une tarte qui a beaucoup plu!!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

150g de beurre mou

100g de sucre glace

40g de poudre d'amande

1/2 gousse de vanille

1 oeuf

250g de farine

1 pincée de sel

Pour la préparation au mojito:

4 citron vert

4 œufs 

150g de sucre

150g de beurre 

4c à soupe de get27

8 branches de menthe fraîche 

6c à soupe de rhum blanc

1c a soupe de maïzena

3 feuilles de gélatine

Pour la pâte sablée:

Malaxer le beurre.

Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, les graines de la gousse de vanille, l'œuf battu, la pincée de sel et la farine.

Ne mélanger pas trop après l'ajout de la farine.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4mm.

Laisser reposer 30 min.

Foncez vos moules recouvert de papier cuisson.

Faites cuire la pâte a blanc pendant 15 min a 170 degrés.

Pour la crème au mojito:

Commencer par réhydraté la gélatine dans de l’eau très froide

Mixer le sucre avec les feuilles de menthe

Dans le bol du robot, blanchir les œufs avec le sucre de menthe

Ajouter le jus des citrons et la moitié des zestes

Dans une casserole mettre la préparation, le rhum, le get27 et la cuillère de maïzena.

A feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu'à épaississement

Hors du feux incorporer à l'appareil la gélatine égouttée

Laisser tiédir et ajouter le beurre en petits dés en mélangeant bien.

Répartir sur le fond de tarte cuit

Laisser refroidir complètement et placer au frigo environ 4 heures

Décorer la tarte et servir bien frais.