Curry rouge de poulet

                                                               

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de blanc de poulet
25cl de lait de coco
250g de nouilles chinoises
1 courgette
2 boîtes de concassées de tomate
1 oignon
Persil
Curry
Piment rouge
Huile d'olive
Sel, poivre

Peler la courgette et l'oignon.
Couper la courgette en dés et ciseler l'oignon.
Tailler les blancs de poulet en lamelles, les saler.
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse dans de l'huile d'olive.
Puis ajouter la courgette.
Laisser cuire 10 min, puis réserver dans un saladier.
Faites revenir a leur tour les lanières de poulet jusqu'à ce qu'il soit dorer.
Ajouter 4 cuillère a café de curry, 3 cuillère a café de piment rouge et mélanger 1mn.
Verser le lait de coco puis le mélange oignon/courgette.
Porter a frémissement et cuire 15min a feu doux en remuant régulièrement.
Incorporer les tomates concassées et continuer la cuisson une dizaine de minute.
Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
Les égoutter.
Servir le curry de poulet bien chaud avec les nouilles et décorer de persil.

Tarte aux fruits rouge

                                                            

Voici la tarte aux fruits demander par mon loulou qui est grand fan de fruits rouges pour fêter ses 5 ans.
Ingrédients:
Pour le fond de sablé breton:
3 paquets de palet breton
120g de chocolat noir
Pour le crémeux aux framboises:
250g de framboise surgelés
18g de maïzena
2 jaune d'oeufs
50g de sucre
100g de beurre
150g de crème liquide
2 feuilles de gélatine
Pour les dômes au citron:
3 œufs
150g de sucre
1 cuillère a soupe de maïzena
130g de jus de citron
1 feuille de gélatine
150g de beurre
Pour le décor:
Quelque fruits rouge
Décor en chocolat

Commencer par le sablé breton:
Émietter les palets breton a l'aide d'un rouleau a pâtisserie.
Mélanger cette préparation avec le chocolat noir fondu.
Tasser le tout dans un cercle a pâtisserie, puis mettre au frais le temps de la préparation du crémeux.
Pour le crémeux aux framboises:
Dans la cuve d'un robot monter la crème liquide en chantilly.
Faire décongeler les framboises et récupéré le jus a l'aide d'une passoire puis le portée a ébullition.
Dans un saladier mélanger la maïzena, les jaunes d'oeufs et le sucre.
Une fois la purée de framboise a ébullition ajouter le mélange précédent ainsi que les feuilles de gélatine et mélanger.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Puis incorporer délicatement la crème chantilly.
Pour les dômes de citron:
Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron.
Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la maïzena.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier en mélangeant.
Replacer le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux sans cesser de mélanger.
Une fois la crème épaissie, ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger.
Incorporer au fouet le beurre en morceaux.
Placer la crème dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix.
Pour le dressage:
Verser le crémeux aux framboises sur le sablé breton.

Laisser prendre 2h au frais.
Réaliser des petits dômes de crème au citron sur le crémeux.

Disposer des framboises fraîches, mûre, myrtille et groseille.
Disposer des décor en chocolat entre les fruits rouge et les dômes de citron.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

                                                                

Thème minions

Et voici le gâteau réalisé pour les 5 ans de mon fils.

                                      

Poulet au vin jaune et aux girolles

                                                         

Me voilà de retour avec une recette de poulet au vin jaune et aux girolles. spécialité franc-comtoise.
Une recette a refaire au plus vite.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
Des girolles
Une demi bouteille de vin jaune (ou CHATEAU-CHALONS)
De la crème fraîche entière
2 échalotes
Beurre
Huile
Sel, poivre
Noix de muscade

Saler et poivrer les blancs de poulet, puis assaisonner les avec la noix de muscade.
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte en fonte.
Faire bien dorer les morceaux pendant quelques minutes.
Ajouter les échalotes hâchées finement et un verre de vin jaune. Couvrir et faire mijoter 20 minutes environ.
Faire tiédir dans une casserole deux verres de vin jaune.
Puis le verser dans la cocotte, y ajouter les girolles et remuer délicatement.
Laisser mijoter (sans couvrir) pendant un quart d'heure environ.
Verser la crème dans la cocotte avec la sauce et remuer délicatement.
Faire réduire pendant 5 minutes environ.
Napper le poulet de cette sauce au vin et aux girolles et servir bien chaud.