Tarte poire amande chocolat

                                                           

Je vous présente une jolie tarte prit sur ma nouvelle bible de la gourmandise le meilleur pâtissier!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
150g de beurre mou
100g de sucre glace
40g de poudre d'amande
1/2 gousse de vanille
1 oeuf
250g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture:
125g de poudre d'amande
125g de sucre
25cl de crème liquide
25g de beurre pommade
2 œufs
1 boîte de poire au sirop
150g de chocolat noir
Amandes effilés

Pour la pâte sablée:
Malaxer le beurre.
Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, les graines de la gousse de vanille, l'œuf battu, la pincée de sel et la farine.
Ne mélanger pas trop après l'ajout de la farine.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4mm.
Laisser reposer 30 min.
Foncez vos moules recouvert de papier cuisson.
Faites cuire la pâte a blanc pendant 15 min a 170 degrés.
Pour la garniture:
Préchauffer le four a 180 degrés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et verser sur le fond de tarte.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre.
Ajouter les œufs un a un, la poudre d'amande et la crème liquide.
Verser la préparation dans la tarte sur la couche de chocolat et déposer les poires dessus.
Parsemer d'amandes effilés.
Enfourner pour 30min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Mini churros

                                                                 

Voilà les mini churros et oui bien évidemment je n'avait pas de douille cannelée plus grosse!! Alors on a fait avec les moyens du bord:))
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de lait demi écrémé
200g d'eau
160g de beurre
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre
320g de farine
6 œufs
1 cuillère a café de fleurs d'oranger
Huile d'arachide
Du sucre semoule

Dans une casserole, porter a ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel, le sucre et la fleur d'oranger.
Hors du feu ajouter en une seul fois la farine.
Mélanger a la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un saladier et ajouter les œufs un par un en remuant vivement entre chaque œuf pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée.
Faites chauffer votre huile a 160 degrés a la friteuse c'est plus simple.
Huiler les lames du ciseaux.
Placer votre poche au dessus de l'huile , presser jusqu'à obtenir la taille voulue puis couper la pâte avec les ciseaux.
Laisser cuire les churros jusqu'à ce quoi prennent une couleur caramel, puis récupérer les a l'aide d'un écumoire et déposer les sur du papier absorbant pour les éponger.
Saupoudrer les de sucre semoule.
Et éventuellement pour les plus gourmand tremper les dans du Nutella!!

Feuilleté a la tomate et au comté

                                                                 

Une petite idée de feuilleté pour l'apéro!!
Ingrédients pour 1 pâte feuilleté: 
1 oignon
1 petit boîte de tomates concassé
1c a café de curry
150g de comté
1 pâte feuilleté
Sel, poivre
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive

Préchauffer votre four a 180 degrés.
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec de l'huile, puis ajouter le concassé de tomates, puis le curry, saler et poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce que la préparation commence a s'assécher.
Déposer la préparation sur la pâte feuilleté, ajouter le comté couper en petit dés.
Rouler.
Dorer avec le jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau.
Couper des tranches de 2cm.
Puis enfourner pour 15 min.

Tarte tatin aux poires et aux épices

                                                             

Voilà une nouvelle gourmandise que j'ai réaliser ce week end.
Pour la pâte sablée:
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf
Un peu d'eau
Pour les poires:
8 poires
150g de sucre
50g de beurre demi sel
1c a café 5 épices.

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
Ajouter le sucre glace et mélanger bien.
Ramasser la pâte avec les jaunes d'oeufs et ajouter un peu d'eau si besoin.
Ne pas trop pétrir la pâte.
Envelopper dans du film alimentaire et réserver 1h au frais.

Éplucher les poires et les couper en 4.
Réaliser le caramel en chauffant les 150g de sucre, lorsque le sucre et fondu et coloré, incorporer les épices et le beurre hors du feu.
Verser le caramel dans le moule, puis disposer les morceaux de poires.
Étaler la pâte en un cercle puis couvrir et rabattre les bords vers l'intérieur.
Enfourner pour 35/40 min a 180 degrés.

Calamars a l'armoricaine

                                                         

Mon beau frère nous avait ramener il y'a quelque temps des calamars qu'il avait pêcher!!
Alors pour l'occasion ce soir c'était calamars a l'armoricaine.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kilos de calamars
2 oignon
2 gousse d'ail
1/2l de vin blanc
2 boîtes de tomates concassés
1 verres de cognac
Persil, coriandre
1 pincée de piment d'espelette
Huile d'olive
Sel, poivre

Commencer par préparer les calamars:
Arracher les tentacules.
Enlever la fine peau qui recouvre le corps.
Couper le corps en rondelles.
(Vous pouvez prendre des calamars congelés).
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Dans une cocotte chauffer l'huile, faites revenir les calamars pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Réserver.
Remettre un peu d'huile dans la cocotte et faire fondre les oignons, ajouter l'ail une fois les oignons bien dorée.
Remettre les calamars dans la cocotte , flamber avec le cognac,ajouter les tomates concassées.
Saler et poivrer, mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les herbes.
Poursuivre la cuisson a feu doux pendant 1h30 en laissant le couvercle.
Servez chaud accompagner de riz.

Rotolini di pancarré fritte

                                                            

Et me voici de retour de nos superbes vacances avec cette recette italienne.
Ingrédients pour 6 rotolini:
6 tranches de pain de mie
100g de jambon cuit
100g de scamorza
Chapelure
Huile d'arachide
2 œufs

Commencer par supprimer la croûte des tranches de pain de mie.
Aplatisser les avec un rouleau à pâtisserie.
Mettre une couche de jambon sur une tranche de pain de mie en laissant 1cm au bord.
Ajouter le fromage coupé en lamelles.
Rouler bien serré, puis envelopper dans du papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
Passer ce temps, passer vos rouleaux dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Faire frire les rouleaux dans une poêle avec de l'huile d'arachide.
Couper vos rouleaux en deux et server.

Succulente croziflette savoyarde

                                                             

Pour ce dimanche je vous propose une recette de ma participation à un Un tour en cuisine.
Pour cela j'ai choisi une recette de chez Émilie du blog Les petits gourmets de la robertsau.
C'est une recette à base de reblochon moi qui en suis une fan!
Et juste délicieux.
Et c'est timandra du blog Au menu du jour de trouver une recette chez moi,
J'espère qu'elle y a trouver son bonheur!!

Pour 4 personnes, j'ai utilisé : 

200g de crozets au sarrasin 

2 oignons 

1 bonne poignée de lardons fumés 

25 cl de crème liquide à 4 % de MG 

220g de reblochon de qualité 

Sel, poivre

Préparation : 

Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. 

Pendant ce temps, émincer l'oignon et les lardons. Faire revenir les oignons dans un tout petit peu d'huile (le plat est déjà assez riche comme ça ;-)). Retirer les oignons et faire revenir, sans rajouter de matière grasse, les lardons afin de les faire griller.  Mettre dans une récipient les oignons et les lardons et réserver. 

Couper le reblochon en tranches plus ou moins fines. 

Égoutter les crozets et les mélanger avec la crème, les oignons et les lardons. 

Assaisonner en sel et poivre à votre convenance (attention, les lardons et le fromage sont déjà bien salés). 

Dans un plat à gratin, mettre une première couche de la préparation et ajouter au dessus une première couche de fromage. Recouvrir de la préparation et terminer par une couche de fromage qui va griller à la cuisson, pour une superbe finition croustillante. 

Enfourner à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une croûte de fromage bien grillée.