Verrines gourmandes

Pour une entrée  original voici des verrines gourmandes!!

Pour 4 verrines gourmandes:

2 petits avocats
4 tranches de saumon fumé
1 tomate
150g de mascarpone
3 c a soupe de crème liquide entière froide
1 pamplemousse rose
1/2 citron
4 brin de ciboulette
Paprika
Piment en poudre
Sel, poivre

Mixer la chair des avocats en purée onctueuse avec 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café de jus de pamplemousse.
Assaisonner de sel, 1 pincée de piment et 1 de paprika.
Répartir dans 4 verrines et réfrigérer.
Couper la tomate épépinée en petits dés, le saumon en petits morceaux.
Fouetter en crème ferme le mascarpone et la crème environ 3 min.
Assaisonner de 2 ou 3 cuillère à café de jus de citron, de sel et de poivre.
Ajouter au verrines, une petite couche de crème, les dés de tomates, puis les 3/4 du saumon.
Pour terminer décorer de ciboulette.
Réfrigérer 30 mn avant de servir.

Tartelettes au citron vert

Ingrédient pour 25 tartelettes:

Fonds de tartelettes en pâte sablée:

150g de farine
1 pincée de levure chimique
75g de sucre semoule
75g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a soupe d'eau

Sur votre plan de travail, verser la farine, la levure,le sucre et le beurre.
Prenez les a pleines mains et en frottant vos paumes l'une contre l'autre, mélangez afin d'obtenir une pâte sableuse.
Émiettez la du bout des doigts.
Disposez la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau a l'intérieur.
Mélangez rapidement dans trop travailler, puis lissez cette pâte en l'écrasant du bout des doigts.
Enveloppez la dans un film alimentaire et placez la pâte pendant 1h au réfrigérateur.
Préchauffez votre four a 180 degrés.
Farinez légèrement votre plan de travail.
Avec un rouleau a pâtisserie étalez la pâte sur 2mm d'épaisseur.
Piquez la avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un découpoir, détaillez les fonds de tartelette puis foncez les dans les empreintes mini tartelette.
Enfournez pendant 10/15 min.
Laissez refroidir.

Pour la crème au citron:

3g de gélatine en feuille
15cl de jus de citron
5cl de jus de citron vert
60g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf
75g de beurre mou
2 gouttes de colorant vert

Mettez les feuilles de gélatine a tremper dans de l'eau bien froide.
Versez le jus des fruits et le sucre dans une casserole, puis faites cuire a feu doux.
Ajoutez les œufs, et laissez cuire jusqu'à ébullition, tout en remuant avec le fouet.
Incorporez la gélatine égouttée, puis le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez et passez le tout au tamis fin.
Versez dans un récipient fin et haut, ajoutez le colorant et mixer 1 minute afin d'obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Laissez reposer la crème pendant 1 heure au réfrigérateur.
A l'aide d'une poche a douille ou cuillère, répartissez la crème sur les fonds de tartelettes cuits.
Mettez les sablés au citron vert au congélateur pendant 1h.

Pour le glaçage au fruits:

5g de gélatine en feuilles
75g d'eau minérale
100g de sucre semoule
1/8 eme d'orange zestée
1/8 de citron zestée
1/2 gousse de vanille
Zeste de citron vert
2 gouttes de colorant vert

Mettez les feuilles de gélatine a tremper dans un demi litre d'eau froide.
Dans une casserole, versez l'eau minérale, le sucre et les zestes des agrumes.
Ajoutez la gousse de vanille coupe en deux et grattés, portez a ébullition, puis coupez le feu.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine bien égouttées.
Mélangez doucement au fouet.
Filtrez le tout dans une passoire fine.
Puis ajoutez 2 gouttes de colorant vert.
Laissez le presque refroidir avant d'en napper les sablés congelés.
Répartissez sur le dessus un peu de zeste de citron vert râpé très finement.

Ratatouille provençale

Voici une bonne ratatouille d'été malgré le soleil absent aujourd'hui!!

 Ingrédients pour 4 personnes:

 4 courgettes
2 aubergines
1 poivron vert
2 petits oignons
3 tomates
2 gousses d'ail hachée
Huile d'olive
Thym
Persil
Sel, poivre

Couper les aubergines en cubes.
Couper les tomates en morceaux.
Couper les courgettes en petit dés.
Couper le poivron en petit morceaux.
Peler et émincer les oignons.
Faites revenir les aubergines 15 min dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Retirezles.
Faites revenir séparément les courgettes, le poivron et les oignons dans 4 cuillère a soupe d'huile environ 10 min pour chaque légumes.
Rassembler tout les légumes cuits ajouter les tomates, l'ail hachées, le thym, le persil hachée, sel, poivre et rajouter 10 cl d'huile d'olive.
Laisser mijoter 20min a découvert.

Bonne appétit!!!

Cookies aux chocolat

 

Voilà une recette de cookies qui est tout simplement une tuerie!!
Une recette emprunter a Keskonmangemaman ?
Merci!!

Ingrédient pour une douzaine de cookies:
300g de farine
1 sachet de levure chimique
125g de beurre mou
2 œufs
75g de cassonade
75g de sucre semoule
1 c à soupe d'extrait de vanille
200g de chocolat noir
60 grammes de noix concassées

Mélangez la farine, les sucres et la levure.
Ajoutez les deux œufs et mélangez du bout des doigts.
Ajoutez l'extrait de vanille puis le beurre, malaxer avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé,n’hésitez pas à faire glisser la paume de vos mains en appuyant la pâte contre le bord du saladier et lisser la pâte (fraiser),elle doit être bien homogène.
Au couteau concassez la plaque de chocolat noir et les noix,laissez des gros morceaux,ça fera de grosses pépites dans le cookies.
Mélangez les noix et le chocolat avec votre pâte,en essayant d'en mettre partout.
Prenez une plaque à pâtisserie couverte d'un papier cuisson et formez des boules de cookies de taille égales.
Espacez les bien ils s’élargissent en cuisant.
Allumez le four a 180 degrés et déposez la plaque avec les cookies au frais.
Laissez les durcir au moins 15 minutes le temps que le four soit bien chaud,aplatissez les cookies avec la paume,et mettez les dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir.

Théme Spiderman

Sauce yaourth au basilic et billes piquantes de poulet

 

 

Petite idée pour l'apéro des vacances!!!

Ingrédient pour 4 personnes:

Pour les billes de poulet:
200g de filet de poulet
1 œufs
30g de farine
1 pincée de cumin
4 pincée de piment frais hachée
1 filet d'huile d'arachide
Sel, poivre

Pour la sauce au yaourt:
1 yaourt nature à 0 %
1 branche de basilic
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Pour préparer la sauce : diluer la moutarde avec le vinaigre, saler poivrer.
Ajouter par petites quantités le yaourt en remuant fortement pour obtenir une sauce onctueuse.
Parsemer de basilic coupé finement.

Hachez le poulet au mixeur.
Dans un saladier, mélangez la viande avec l'œuf, le cumin, la farine, le piment, du sel et du poivre.
Malaxez bien puis façonnez huit boulettes de la taille d'une noix.
Faites les cuire dans une sauteuse avec l'huile d'arachide en les retournant régulièrement pour qu'elles soient uniformément colorés.

Dresser la sauce au yaourt dans des petites verrines et déposer 2 boulettes de poulet dans un pic et déposer sur la sauce au yaourt basilic.

Brick au boeuf

Ingrédient pour 20 samossas:

350 g de boeuf haché
10 feuilles de bricks
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poignée de raisins blonds
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de cucurma
1/2 cuillère à café de piment
2 cuillères à café de curry
sel et poivre
huile d'olive
un peu de beurre pour les brick.

Hacher l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter l'ail, mélanger et laisser revenir encore une minute.
Ajouter la viande hachée en l'émiettant bien.
Ajouter alors sel, poivre, menthe et coriandre ciselées, cumin, curry, curcuma et piment en poudre.
Ajouter aussi les raisins.
Bien mélanger et laisser cuire. 
Préchauffer le four à 180 degrés.
Une fois la viande cuite, confectionner les samossas. 
Couper chaque feuille de brick en 2.
Avoir à disposition du beurre fondu et un pinceau à cuisine. 
Beurrer une moitié de feuille de brick.
Replier le bord rond sur le haut de la feuille (sur la droite formée quand on a coupé la brick).
Puis déposer un peu de farce (une cuillère à café bombée) sur le côté droit de la feuille.
Replier le côté en formant un triangle.
Continuer de former des triangles en roulant la feuille sur elle-même.
Bien serrer pour bien enfermer la farce dans la feuille de brick.
A la fin de la feuille de brick, coller avec un peu de beurre la chute de la feuille sur le triangle formé.
Puis disposer le triangle dans un plat allant au four.
Faire la même chose avec toutes les autres feuilles.
Puis enfourner le plat, vérifier la cuisson au four et quand cela dore du premier côté, retourner les samossas et les faire dorer de l'autre côté. Sortir du four quand ils sont dorés des deux côtés.

Cupcake pépite de chocolat vanille

Désoler de mon absence je reviens avec ma recette de cupcake pépite de chocolat vanille.

Ingrédient pour 10 cupcakes:

2 oeufs
80 g de beurre mou
70 g de sucre roux
150 g de farine
2 cuillères à café de levure
3 gouttes d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
100g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 220°. Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre.
Ajoutez les œufs, la levure et la farine, mélangez.
Puis versez les pépites de chocolat dans la pâte obtenue.
Verser la préparation dans votre moule à muffins, remplir au 3/4 et enfourner pendant 15 à 20min.

Pour le glaçage royal:
4 blancs d'oeufs
800g de sucre glace
Quelque gouttes de citron
1 cuillère a café de colorant rose de mon partenaire QUAI SUD

Fouettez les blancs d'oeufs avec le jus de citron, sans les monter en neige, puis incorporez leur progressivement le sucre glace, en fouettant vigoureusement.
Vous devez obtenir une préparation coulante mais collante, ayant perdu sa brillance.

Puis mettez dans une poche a douille et décorez les cupcakes.