Pâtes au saumon

                                                                

Je vous présente mes pâtes au saumon, la prochaine fois je mélangerais du saumon frais au saumon fumé.
Ingrédients pour 4 personnes:
400g de tagliatelles
400g de saumon fumé
40cl de crème fraîche liquide 
1 petites boite de tomates pelées
20cl de vin blanc
20cl de fumet de poisson
2 gousses d'ail
Huile d’olive
Persil
Ciboulette
Poivre
Sel
Pour commencer, couper le saumon en gros dés.
Ecraser l’ail avec la lame d’un couteau et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive avec les dés de saumon.
Déglacer au vin blanc, puis ajouter le fumet de poisson.
Faire réduire légèrement, puis ajouter les tomates pelées et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes avant d’ajouter la crème fraîche.
Saler,poivrer et mélanger la sauce de temps en temps en prenant soin de ne pas casser les dés de saumon.

Pendant ce temps, faires bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire vos tagliatelle.
Égoutter les pâtes al dente et verser-les dans la sauce.
Mélanger bien le tout, ajouter le persil et la ciboulette ciselées et servir aussitôt.

Poulet chasseur

                                                          

Pour ce soir c'était un poulet chasseur,typique de la cuisine toscane et dans les régions du nord en Italie.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 blanc de poulet ou 2 cuisses/2 blanc
1 gousse d'ail
2 carottes
1 oignon
400g de tomates pelées
1 verre de vin rouge
Persil
1 brin de Romarin
Sel
Poivre
Laurier
Huile d'olive 

Commencer par couper les blancs de poulet en morceaux.
Faites réchauffer l'huile d'olive dans une cocotte et revenir les morceaux de poulet sur tout les côtés pendant environ 10min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'oignon finement haché, l'ail haché, les carottes hachées, une pincée de sel , le poivre, le romarin et quelque feuilles de laurier, en laissant rissoler pendant 5min.
Quand tout est bien doré, verser le vin rouge sur le poulet et faites évaporer le liquide.
Ajouter ensuite les tomates, couvrir d'un couvercle et laisser cuire a feu modéré pendant au moins 30min.
A la fin de la cuisson ajouter une poignée de persil haché.
Servir avec une purée de pomme de terre ou bien de la polenta.

                                                     

Pâte au saveur italienne

                                                       

                                                

Me voici de retour avec une assiette de pâte au saveur italienne.
Ingrédients pour 4 personnes:
400g de tagliatelles
1 poivron rouge
2 courgettes
2 tomates
1 oignon
2 ail
10cl de vin blanc
Persil
40g de parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre

Commencer par couper vos courgettes en demi rondelles.
Émincer votre poivron.
Éplucher et émincer l'oignon, haché l'ail.
Dans une casserole d'eau faire monder vos tomates et les couper en quartes.
Faites cuire vos pâtes comme indiquer sur le paquet puis réserver.
Dans une poêle commencer à faire revenir pendant 15 min vos courgettes dans de l'huile d'olive.
Remuer régulièrement.
Saler et poivrer.
Une fois les courgettes bien revenue,
réserver les et rajouter un peu d'huile et faites revenir le poivron 10 min jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois ce temps passer réserver les poivrons, puis faire revenir l'oignon a rajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Une fois l'oignon doré rajouter dans la poêle les courgettes , les poivrons, l'ail haché et les tomates.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin blanc puis faites revenir 10 min.
Ajouter les pâtes égoutter puis saupoudrer du parmesan et de persil ciseler.
Mélanger c'est prêt!

Bavarois noix de coco et chocolat

                                                              

Je vous présente mon petit dessert de Pâques.
Ingrédients:
Pour le craquant au spéculoos:
250g de spéculoos
80g de beurre mou
Pour la mousse coco:
2 brique de 20cl de lait de coco
40 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatine
30g de sucre glace
Pour la mousse au chocolat:
40cl de crème liquide entière
200g de chocolat noir
4 feuilles de gélatine
Pour le décor:
Oeuf au chocolat
20 cl de crème liquide
100g de chocolat pralinée

Commencer par le craquant au spéculoos:
Réduire en miettes le spéculoos.
Mélanger le beurre fondu aux spéculoos en miettes.
Mettre cette pâte de spéculoos sur le plat de présentation puis mettre un cercle autour.
Préparer la mousse coco:
Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer votre lait de coco sans faire bouillir puis ajouter les feuilles de gélatine essorée et remuer bien.
Laisser refroidir.
Lorsque le lait de coco est refroidi, battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace vers la fin.
Mélanger délicatement la crème chantilly et le lait de coco a l'aide d'une maryse.
Verser la mousse de coco sur le craquant au spéculoos.
Puis laisser prendre au frais.
Pour la mousse au chocolat:
Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Casser le chocolat et faites le fondre au bain marie.
Mettre une cuillère a soupe d'eau dans une tasse faites la chauffer au micro onde 30s, mettre votre gélatine essorée et mélanger a l'aide d'un fouet.
Monter votre crème en chantilly puis incorporer la gélatine et remuez au fouet pour bien l'incorporer.
Une fois le chocolat fondu incorporer 2 cuillères à soupe de chantilly dans le chocolat et battre au fouet.
Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectuer.
Verser le alors sur la chantilly et remuer délicatement a la maryse.
Verser la mousse au chocolat sur la mousse de coco et faites prendre au moins 4h au frais.
Pour la décoration:
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie et laisser le refroidir.
Monter votre crème liquide en chantilly puis incorporer 2 cuillères a soupe de chantilly dans le chocolat.
Une fois refroidi mélanger le chocolat a la chantilly.
Mettre la préparation dans une poche a douille.
Casser le dessus des œufs.
Puis a l'aide de la poche a douille remplir vos œufs.

Et decorer comme vous le souhaiter.

Carpaccio de fraise, crumble sablé et sa chantilly au basilic

                                                           

Une idée de petit dessert raffiné!

Ingrédients pour 2 personnes:
250g de fraise
Pour le sirop a la vanille:
1 gousse de vanille
100g de sucre cassonade
5cl d'eau
Le jus d'un demi citron
Pour le crumble:
50g de beurre mou
50g de sucre semoule
50g de poudre d'amande
50g de farine
1 pincée de sel
Pour la chantilly:
10cl de crème liquide
Quelques feuilles de basilic frais
1 c a soupe de sucre glace

Préchauffer votre four a 180 degrés.
Commencer par la chantilly:
Dans une casserole porter la crème liquide à ébullition puis ajouter les feuilles de basilic.
Stopper la cuisson et laisser refroidir, puis mixer l'ensemble.
Passer au chinois et réserver au frais pendant 1h30.
Une fois la crème bien froide, monter la en chantilly en ajoutant le sucre glace.
Pour le crumble:
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande dans un saladier puis ajouter le beurre et malaxer du bout des doigt jusqu'à obtenir un sablé grossier.
Étaler ce sablé sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson et enfourner pour 10 min.
Laisser refroidir.
Pour le sirop:
Mettre le sucre cassonade dans une casserole, puis ajouter la gousse de vanille coupé en deux, le jus du citron et l'eau.
Faite cuire 5 min.
Pour le dressage:
Couper vos fraises en fine lamelle, puis dresser les en rosace ou autre dans une assiette.
Avec un pinceau, badigeonner les fraises du sirop a la vanille.
Parsemer de morceaux de crumble, de basilic, de zeste de citron jaune puis de quelque pointe de chantilly au basilic.

Country potatoes

                                                 

            

Pour ce dimanche je vous propose une recette de ma participation à Un tour en cuisine.
Pour cela j'ai été piocher une recette chez Cuisine sans gluten et sans lactose.
Et c'est Gersende qui est venu chiner chez moi.
J'espère qu'elle y a trouver son bonheur!!
Pour ma part j'ai choisi une recette de potatoes nous qui sommes des grands fan de pomme de terre, d'ailleurs on ses régaler!!

Ingrédients pour 2 personnes:
6 pommes de terre
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de ciboulette lyophilisée
2 c à soupe de chapelure sans gluten
1/2 c à café de paprika

Sel

Épluchez, lavez, séchez rapidement les pommes de terre et coupez-les en 4 quartiers.

Mélangez les pommes de terre avec l’huile et la ciboulette et enrobez-les biens.

Préchauffez le four à 200°C.

Ajoutez le paprika et la chapelure et mélangez de nouveau puis salez.

Disposez sur une lèche-frite et enfournez environ 40 minutes

Mini hamburger

                                                         

Si vous êtes une inconditionnelle de la série qui redémarrent ce soir sur TF1 c'est mini hamburger a déguster devant la télé sont fait pour vous alors!!
Ingrédients pour 20 mini hamburger:
40g de levure de boulangerie fraîche
280g d'eau tiède
80g de beurre fondu
50g de sucre
1 oeuf
5g de sel
500g de farine
Pour la dorure:
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Graine de sésame

Préchauffer le four a 180 degrés.
Dans le bol du robot, émietter la levure fraîche.
Ajouter l'eau tiède et le beurre fondu.
Remuer a l'aide d'une cuillère et laisser reposer 5min.
Ajouter l'œuf, la farine, le sucre et le sel.
Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Verser la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et la diviser en 20 morceaux égaux (environ 30g chacun).
Façonner chaque morceaux en boules régulières et les déposer sur une plaques a pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les uns des autres.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer a température ambiante 30min environ.
Une fois ce temps passer, appliquer la dorure a l'aide d'un pinceau sur toute la surface des pains et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 12min.
Une fois refroidir, garnir au goût de chacun, pour nous c'était viande hachée bacon et st nectaire ou cheddar!!

                                                          

Velouté de fanes de radis et sa chantilly au curry

                                                           

                                               

Et oui on a souvent tendance a les jeter ces petites partie verte au bout des radis, mais cuisiner c'est excellent!!
Ingrédients pour 4 personnes:
Environ 150g de fanes de radis
1 grosse pomme de terres
1 courgette
2 cebettes
75cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour la chantilly:
20cl de crème liquide
1 c a café de curry

Éliminer les feuilles jaunies ou trop abîmés des fanes.
Laver et égoutter les, puis émincer les.
Peler et couper la pomme de terre ainsi que la courgette.
Émincer le blanc des cebettes.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir la cebettes ainsi que les fanes, la pommes de terre et courgette.
Une fois colorée ajouter le bouillon, saler et poivrer.
Laisser mijoter 25min a couvert.
Passer le potage au mixeur jusqu'à une consistance lisse et onctueuse.
Fouetter votre crème liquide en chantilly, une fois que celle ci commence a monter ajouter le curry.
Mettre dans une poche a douille et dresser sur le velouté.